葱属科，是多年生草本植物，上部为青色，下部为白色。葱是厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，大葱多用于煎炒烹炸。
南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。下面介绍几则葱的保健食谱。
葱30克，10克，3片，30毫升。将葱、淡、加水500毫升同煎，煎沸后再加入黄酒，煮开一二沸即可。此汤具有发散风寒、理气和中的功效，适用于外感风寒、、、、等病症。
葱 20枚，7根。将洗净，用发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃、通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、、等病症。
葱炖 葱50克，4只，适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消肿、通乳的功效。适用于体弱、四肢疼痛、形体浮肿、肿痛、妇人产后乳少等病症。
葱白10克，50克，适量。先煮，待米熟时把切成段的葱白糖放入即成。此粥具有寒、和胃补中的功效。适用于风寒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、、肿等病症。
